Мальтодекстрин

Сортировка:

Мальтодекстрин относится к тем пищевым добавкам, которые встречаются повсеместно: в детском и спортивном питании, выпечке, сладких десертах. На первый взгляд выглядит как порошок, его оттенок переходит от белого до кремового. Вещество можно растворить в воде независимо от ее температуры.

Мальтодекстрин является полисахаридом, в его молекулярный состав входят:

декстрин;
мальтотриоза;
мальтоза;
глюкоза.

Для добычи полисахарида используют кукурузный, но также годится картофельный и рисовый крахмал. После ферментированного расщепления получается мальтодекстрин. В некоторых случаях на коробке можно заметить упоминание декстринмальтозы или патоки.

Главная отличительная черта мальтодекстрина – высокий гликемический индекс. Его показатели гораздо выше в сравнении с обыкновенным сахаром. В зависимости от способа производства, индекс может составлять от 105 до 136 единиц. Такие значения появляются потому, что крахмал проходит по ЖКТ и оказывается в крови быстрее обычного сахара.

Спортпитание с мальтодекстрином

Декстринмальтоза пользуется популярностью у фирм-изготовителей спортивных товаров благодаря своим особенностям: Мальтодекстрин картинка

снижение гигроскопичности сыпучих продуктов;
изменение вязкости;
улучшение однородности;
повышение калорийности пищи;
замедление изменений цвета;
увеличение растворимости;
разрыхление и формообразование;
проводимость для витаминов, красителей и ароматизаторов;
сгущение и эмульгирование смеси.

Вещество не принято считать сахаром с химической стороны, поэтому спортпитание помечают знаком «Без сахара». Также мальтодекстрин – это бюджетный метод повышения калорийности продуктов, улучшения растворимости, однородности, гигроскопичности товаров и их вкуса.

Гейнеры с мальтодекстрином

Гейнеры состоят из белковой и углеводной смеси, благодаря чему активно применяются для наращивания массы. Обычно спортсмены используют их после тренировок, поэтому продукты должны содержать больше калорий и обладать высоким гликемическим индексом. Для восполнения утраченной энергии и резкой выработки инсулина быстрые углеводы будут как нельзя кстати.

Обратите внимание: содержащие декстринмальтозу гейнеры нельзя использовать людям, которые болеют сахарным диабетом.

Патока прекрасно используется в качестве основного компонента спортивного питания, и часто применяется для изменения характеристик продукта. К примеру, данное вещество выступает составным звеном углеводной цепи.

Мальтодекстрин, его полезные свойства и вред

Характеристики патоки оценили не только изготовители спортпитания. Благодаря проводящим свойствам полисахарида наш организм лучше усваивает калий, фосфор, магний, железо и другие вещества.

В целом, мальтодекстрин можно назвать безопасным БАДом, исключение он составляет для людей с сахарным диабетом. Быстрые углеводы в большом количестве могут спровоцировать появление жировых отложений в области боков. Употребление данного вещества в составе гейнера с соблюдением рекомендованных доз не вызовет никаких негативных последствий.

Мальтодекстрин считается безопасным БАДом. Приобретение гейнеров с патокой в составе не несет опасности, особенно если соблюдать рекомендации производителя. Наоборот – она поможет нам усвоить полезные макроэлементы.

В данной категории нет товаров.

Продолжить