Мальтодекстрин
Мальтодекстрин является полисахаридом, в его молекулярный состав входят:
- декстрин;
- мальтотриоза;
- мальтоза;
- глюкоза.
Для добычи полисахарида используют кукурузный, но также годится картофельный и рисовый крахмал. После ферментированного расщепления получается мальтодекстрин. В некоторых случаях на коробке можно заметить упоминание декстринмальтозы или патоки.
Главная отличительная черта мальтодекстрина – высокий гликемический индекс. Его показатели гораздо выше в сравнении с обыкновенным сахаром. В зависимости от способа производства, индекс может составлять от 105 до 136 единиц. Такие значения появляются потому, что крахмал проходит по ЖКТ и оказывается в крови быстрее обычного сахара.
Спортпитание с мальтодекстрином
Декстринмальтоза пользуется популярностью у фирм-изготовителей спортивных товаров благодаря своим особенностям: 
- снижение гигроскопичности сыпучих продуктов;
- изменение вязкости;
- улучшение однородности;
- повышение калорийности пищи;
- замедление изменений цвета;
- увеличение растворимости;
- разрыхление и формообразование;
- проводимость для витаминов, красителей и ароматизаторов;
- сгущение и эмульгирование смеси.
Вещество не принято считать сахаром с химической стороны, поэтому спортпитание помечают знаком «Без сахара». Также мальтодекстрин – это бюджетный метод повышения калорийности продуктов, улучшения растворимости, однородности, гигроскопичности товаров и их вкуса.
Гейнеры с мальтодекстрином
Гейнеры состоят из белковой и углеводной смеси, благодаря чему активно применяются для наращивания массы. Обычно спортсмены используют их после тренировок, поэтому продукты должны содержать больше калорий и обладать высоким гликемическим индексом. Для восполнения утраченной энергии и резкой выработки инсулина быстрые углеводы будут как нельзя кстати.
Обратите внимание: содержащие декстринмальтозу гейнеры нельзя использовать людям, которые болеют сахарным диабетом.
Патока прекрасно используется в качестве основного компонента спортивного питания, и часто применяется для изменения характеристик продукта. К примеру, данное вещество выступает составным звеном углеводной цепи.
Мальтодекстрин, его полезные свойства и вред
Характеристики патоки оценили не только изготовители спортпитания. Благодаря проводящим свойствам полисахарида наш организм лучше усваивает калий, фосфор, магний, железо и другие вещества.
В целом, мальтодекстрин можно назвать безопасным БАДом, исключение он составляет для людей с сахарным диабетом. Быстрые углеводы в большом количестве могут спровоцировать появление жировых отложений в области боков. Употребление данного вещества в составе гейнера с соблюдением рекомендованных доз не вызовет никаких негативных последствий.
Мальтодекстрин считается безопасным БАДом. Приобретение гейнеров с патокой в составе не несет опасности, особенно если соблюдать рекомендации производителя. Наоборот – она поможет нам усвоить полезные макроэлементы.